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Unsere Speisekarte
Summer-time
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Sommerliches Menu Surpise |
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4 Gang Menu |
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CCHF 71.50 |
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5 Gang Menu |
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CHF 78.50
Lassen Sie sich von uns überraschen |
Speisekarte
Kalte Vorspeise - Cold Starters |
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CHF |
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Tomaten Composition:
Weisse kalte Tomatensuppe, Tomaten-Buffelmozzarella im Glas mit Rosmarinsorbet und Parmesan Chips, Tomaten-Crème-brulée mit Pata Negra Rohschinken |
CHF |
17.50 |
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Kalbsfilet- und Seeteufel-Carpaccio mit Brotchips und Ruccola Salat |
CHF |
19.50 |
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Hummergelée mit Tomaten und Zucchetti, kleiner Salat |
CHF |
18.50 |
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Modernes Rindstartar mit Panzanella |
CHF |
24.50 |
Suppen - soups |
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| Tagessuppe |
CHF |
8.50 |
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Bergwiesenheu-Suppe mit Prosecco, Bergblumen und Brennessel-Klösschen |
CHF |
11.50 |
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Kalte Ratatouillesuppe mit Knoblauch-Croutons |
CHF |
10.50 |
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Hummerconsommé mit Sommergemüse |
CHF |
14.50 |
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Tomatensuppe mit Lamm-Rosmarinspiess und Croutons |
CHF |
12.50 |
Warme Vorspeisen - hot starters |
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Zanderfilet auf Tannenrinde gegart mit Brennessel-Klösschen |
CHF |
19.50 |
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Warmer Ziegenfrischkäse mit Zitronenhonig, Ruccola und karamelisierten Tomaten |
CHF |
16.50 |
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Lasagne vom Wolfsbarschfilet mit Ruccola und Ratatouille |
CHF |
18.50 |
Vegetarische Gerichte - Vegetarian |
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Hausgemachte Raviolis mit Sommergemüse |
CHF |
27.50 |
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Tomaten-Risotto mit rotem Basilikum und Büffelmozzarella, Grillgemüse |
CHF |
29.50 |
| Grilliertes Sommergemüse mit Büffelmozzarella und Pinienkerne |
CHF |
25.50 |
Süss- und Meerwasserfische |
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Zander und Jakobsmuschel im Zucchetti Mantel gebraten an Peperonisauce |
CHF |
40.50 |
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Gegrillte Seeteufel-Medaillons auf mediterranem Couscous im Bouillabaisesud |
CHF |
43.50 |
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Hummer in gesalzener Butter und Olivenöl sautiert auf Gemüsebett |
CHF |
52.50 |
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Gebratene Forellenfilet auf Ratatouille-Risotto |
CHF |
34.50 |
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Sommersalat mit Fischknusperli und Tartarsauce |
CHF |
23.50 |
Fleisch-Hauptgerichte |
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Gebratenes Junghirsch-Nüssli auf Malbuner Bergwiesenheu gebettet mit einem kräftigen Rotweinjus und Gemüsebouquet |
CHF |
39.50 |
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Warm geräuchtes und pochiertes Schweinsfilet auf sautiertem Gemüse |
CHF |
38.50 |
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Zweierlei vom Spanferkel-Rücken:
Carrée kross gebraten und pochiertes Rückenfilet im Kräutermantel |
CHF |
45.50 |
| Maispoulardenbrust mit Scampi gefüllt gebraten auf sautierten Tomaten |
CHF |
34.50 |
| Lammcarrée mit Lavendel und jungem Knoblauch gebraten |
CHF |
45.50 |
| US-Beef-Entrecôte in Trüffelbutter gebraten mit Sommergemüse |
CHF |
50.50 |
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Beilagen nach ihrem Wunsch
Nudeln, Aquarello Risotto, Pommes frites, Kroketten, Couscous, Rösti,
Frühlingskartoffeln, Bratkartoffeln, Reis |
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Dessert - unser süsser Frühlingstraum |
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Holunderblüten-Süppchen mit Waldbeeren und Buttermilch-Kirsch-Eis |
CHF |
12.50 |
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Quarkmousse mit Himbeeren und kristalisierten Duftgeranien mit Himbeer-Mascarpone-Eis |
CHF |
13.50 |
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Fritierte Erdbeeren im Strudelteig mit Holunderblütensorbet |
CHF |
14.50 |
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Waldbeeren-Symphonie mit Früchtecoulis und Moscato-Eis |
CHF |
14.50 |
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Sautierte Aprikosen mit Knusperflocken und Zitronen-Thymian-Aprikoseneis |
CHF |
12.50 |
| Ananas-Carpaccio mit Limonen und Rosa Pfeffer mariniert, mit Heublumen-Pfefferminz-sorbet |
CHF |
12.50 |
| Käseteller |
CHF |
15.50 |
| Dazu empfehlen wir Ihnen 5cl Château Doisy Daëne 2004 aus Sauterne |
CHF |
8.00 |
| Probieren Sie unsere erlesenen hausgemachten Eisspezialitäten pro Kugel |
CHF |
2.80 |
| oder gemischter Eis- und Sorbetteller |
CHF |
14.00 |
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Eis-Aromen: Buttermilch-Kirsch, Himbeer-Mascarpone, Waldmeister, Sauerampfer,
Rhabarber-Sauerrahm, Moscato, Erdbeer-Zitronengras
Sorbets: Holunderblüten, Thymian-Aprikose, Rosmarin, Heublumen-Pfefferminz |
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News
Whisky-Dinner
18. Oktober 2008
Tagesmenu
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Montag bis Freitag CHF 19.50
Geflügelcremesuppe
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Spaghetti Bolognese
kleiner Salat
Business-Menu
Fr. 47.50
Nüsslisalat "Mimosa"
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Hohrückensteak
vom Rind
an Pfeffersauce
Kroketten und Gemüse
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Gratinierte Brombeeren mit Vanilleeis
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